Vin de noix

Le 24 juin, avec des amies, nous avons confectionné du vin de noix.

Noyer -   Juglans regia L.

 Famille des Juglandacées 

Voici notre recette :

Ingrédients :

14 noix vertes cueillies entre fin juin et début juillet

1 orange non traitée

2 l de vin rouge à minimum 13°

30 cl d’eau de vie de raisin ou une autre pas trop parfumée

1 gousse de vanille

570 g de sucre

 Mettre des gants en caoutchouc (la noix, ça tache)! Dans une bonbonne, mettre les noix vertes coupées en 8, l’orange non pelée, lavée et coupées en petits morceaux, verser par dessus le vin rouge, le sucre et l’eau-de-vie et une gousse de vanille fendue ; boucher la bonbonne et laisser macérer 40 jours en remuant le contenu le plus souvent possible. Au bout de ce temps, filtrer le contenu au travers d’un tamis (filtre à café) ; mettre en bouteille et boucher. Ce vin qui s’améliore en vieillissant peut se garder facilement plusieurs années.