Consommation de champignons

Comme nous sommes en automne et que c’est le moment des champignons, attention danger à la cueillette !

Certains champignons sont de bons comestibles mais d’autres de redoutables toxiques et mortel.

L’identification précise est indispensable pour savoir si un champignon est comestible ou non.

Ne tolérer aucun laxisme dans ce domaine, les dictons qui généralisent la prétendue comestibilité de telle catégorie de champignons menacent celui qui le suit aveuglément.

N’acceptez de champignons que de personnes dont les compétences mycologiques sont clairement établies.

Ne consommez que des champignons à l’état adulte, les risques de confusion sont importantes avec de trop jeunes exemplaires.

Les risques encourus peuvent aller jusqu’a la mort, par atteinte du foie, des reins, du sang etc.…

Certains champignons accumulent les polluants (métaux, radioactivité) ; ne ramassez pas de champignons près de routes, industries, incinérateurs….

Des champignons trop vieux peuvent devenir dangereux, ne consommez que des champignons en parfait état .

Evitez de ramasser et stocker les champignons dans des sacs en plastique ou ils fermentent facilement.

Il existe environ 35 000 espèces de champignons en France, cette diversité considérable est fragile, soumise à l’intégrité des écosystèmes, il faut la respecter !

Cette diversité rend difficile l’identification des espèces, ce qui accroit le risque pour les récolteurs mal informés, qui peuvent confondre espèces toxiques et comestibles.

Je suis membre d’une fédération mycologique et botanique.

Dans chaque ville il y a des associations à votre service, fédération de mycologie. Si vous êtes en campagne loin d’association, aller dans une pharmacie demander conseil.